- Le caractère du vin :
Ses fines bulles permettent de porter tout en élégance cette cuvée de caractère. Sa robe jaune doré est le signe d’un vieillissement accompli.
Le nez est aromatique et élégant.
En bouche il est fruité et souple.
Pour les amateurs de typicité.
- Les accords mets vins :
Servir à 8 – 10°C
Apéritif : Gougères, petits fours salés, fromage de Chaource, tartelettes croquantes au thon et carpaccio de radis au chèvre…
Plats : Cabillaud aux topinambours et vanille subtile, andouillette de Troyes au Champagne, fondue de fromage au Chaource, filet de bœuf aux châtaignes…
- Caractéristiques :
Raisins cueillis manuellement et triés rigoureusement à la vigne
Fermentation alcoolique avec températures régulées
Fermentation malolactique complète
Les vins sont élevés en cuves pour garder un maximum de fraîcheur. Après la mise en bouteille, la cuvée se bonifie 3 années en cave.
Titre alcoolique : 12,5%vol
SO2 Total (sulfites) : 0,05 g/l
Dosage : 10 g/l
