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  • Le caractère du vin :

Sa robe est brillante et d’un bel aspect jaune or. Les bulles sont fines, gage d’un vieillissement accompli de trois années sur latte et une année sur bouchon.

Le nez est délicat avec des arômes de fruits mûrs.

En bouche, l’attaque est tendue et ronde à la fois. Nous retrouvons les arômes de fruits mûrs et de fruits à coques ainsi qu’une belle vinosité aux notes toastées.

Cuvée destinée aux amateurs de Champagne qui cherche un vin de repas accompli.

 

  • Les accords mets vins :

Servir à minimum 10 – 12°C (sortir du réfrigérateur 1/4 d’heure avant le service)

Apéritif : Gougères, canapés au maroilles fondu, petits fours salés, brioche au chaource…

Plats : Tarte au Maroilles, Gratin dauphinois aux noix, Fondue ou raclette savoyarde, risotto aux morilles et à la crème.

 

  • Caractéristiques :

Raisins cueillis manuellement et triés rigoureusement à la vigne

Fermentation alcoolique avec températures régulées

Fermentation malolactique complète

Les vins sont élevés en cuves pour garder un maximum de fraîcheur. Après la mise en bouteille, la cuvée se bonifie 3 années en cave puis 1 année sur bouchon de liège (après dégorgement).

Titre alcoolique : 12,5%vol

SO2 Total (sulfites) : 0,05 g/l

Dosage : 4 g/l

 

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Androgyne

« Fraîcheur et vinosité, ou le fruit accomplit… »

Au commencement, selon le premier mythe platonicien, il y avait trois sortes d’êtres humains et non deux comme aujourd’hui : la femelle issue de la terre, le mâle issu du soleil et l’androgyne un Être « composé des deux premiers et qui les renfermait tous deux », issu de la lune.
Ayant provoqué la colère des dieux en tentant de les égaler, ils furent punis par Zeus qui les sépara chacun en deux moitiés. L’humanité est alors divisée en deux espèces, hommes et femmes.
Dès lors, chaque nouvel Être recherchera perpétuellement sa moitié antérieure pour reformer l’Être originel.
A l’image de cette cuvée… L’androgyne représente à la fois l’état originel et l’état accompli de l’Être.

30.10 

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