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  • Dégustation :

Sa robe jaune pâle et ses fines bulles annoncent une cuvée franche.

Le nez est frais et ample avec des arômes de fruits blancs (pêche, poire) et de bergamote.

En bouche, l’attaque est franche, droite et minérale. Elle laisse place à la rondeur et la complexité aromatique qui rappel celle du nez.

Ses bulles sont fines. La note saline en fin de bouche laisse une très belle longueur et permet de profiter de cette cuvée de caractère.

Cuvée qui allie l’expression d’un terroir et du pinot noir avec la minéralité et la finesse d’un vieillissement accomplit.

 

  • Service :

Il est impératif de le servir à une température de 12°C (à servir comme un grand vin blanc de table)

Préférez un verre à vin, ample, afin de pouvoir profiter de toute la complexité et l’expression de cette cuvée.

Une cuvée à déguster à l’apéritif, avec des noix de Saint-Jacques.

 

  • Vinification :

Parcelle dont sont issus les raisins : Les Vaulardey

Pressurage : Pressoir pneumatique à faible pression

Fermentation alcoolique en jarre en grès.

Fermentation malolactique complète

Date de tirage : 17 mai 2018

Nombre de bouteilles tirées : 471

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Dissidente 2017

« Disruptive, elle existe par elle même»

Pensée pour éveiller les sens…

 

  • Caractéristique :

Assemblage : 100% Pinot Noir

Couleur du vin : Blanc

Année 2017 : Après un épisode de gelées de printemps, l’année fût particulièrement sèche et chaude. Ce qui a conféré aux raisins une belle maturité et une grande qualité.

Dosage en sucre : 0 g/L (Brut Nature)

Zéro SO2 au dégorgement

Poignétée 4 fois durant son vieillissement.

Remuage manuel sur pupitre.

Habillage à la main avec des matières nobles et pensé pour être respectueux de l’environnement. Absence de coiffe ce qui évite un déchet (souvent non recyclé), limitation de la colle (qui empêche le bon recyclage de la bouteille), étiquette fabriqué avec 50% de chanvre, ficelle en lin et cire traditionnelle fabriquée en France (à base de matière première naturelle).

Et parce qu’ici le sens prime… Afin d’aller jusqu’au bout de la démarche, cette cuvée est vendue sans étui individuel afin d’éviter tout déchet supplémentaire.

70.00 

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