- Le caractère du vin :
Sa robe est brillante et d’un bel aspect jaune or. Les bulles sont fines, gage d’un vieillissement accompli de trois années sur latte et une année sur bouchon.
Le nez est délicat avec des arômes de fruits mûrs.
En bouche, l’attaque est tendue et ronde à la fois. Nous retrouvons les arômes de fruits mûrs et de fruits à coques ainsi qu’une belle vinosité aux notes toastées.
Cuvée destinée aux amateurs de Champagne qui cherche un vin de repas accompli.
- Les accords mets vins :
Servir à minimum 10 – 12°C (sortir du réfrigérateur 1/4 d’heure avant le service)
Apéritif : Gougères, canapés au maroilles fondu, petits fours salés, brioche au chaource…
Plats : Tarte au Maroilles, Gratin dauphinois aux noix, Fondue ou raclette savoyarde, risotto aux morilles et à la crème.
- Caractéristiques :
Raisins cueillis manuellement et triés rigoureusement à la vigne
Fermentation alcoolique avec températures régulées
Fermentation malolactique complète
Les vins sont élevés en cuves pour garder un maximum de fraîcheur. Après la mise en bouteille, la cuvée se bonifie 3 années en cave puis 1 année sur bouchon de liège (après dégorgement).
Titre alcoolique : 12,5%vol
SO2 Total (sulfites) : 0,05 g/l
Dosage : 4 g/l
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