- Dégustation :
Sa robe jaune pâle cristallin et ses fines bulles annoncent une cuvée toute en délicatesse.
Le nez est frais, avec des arômes de fleurs blanches et d’amande.
La bouche est aérienne et délicate. L’attaque est fraîche mais le fruit et la rondeur prennent rapidement le dessus. Les arômes de fruits blancs légèrement compotés se dévoilent.
Sa très jolie rondeur lui donne presque des notes sucrées alors que c’est un zéro dosage. Et les notes légèrement salines en fin de bouche lui permettent de laisser une très belle longueur.
Pour les amateurs de vin d’exception.
- Service :
Il est impératif de ne pas le servir à une température inférieur à 12°C (à servir comme un grand vin blanc de table)
Apéritif : tartelettes croquantes au thon et carpaccio de radis au chèvre
Plats : Mille-feuilles de haddock aux poires, asperges et langoustines, mousse au beurre et au citron
Fromage : Roquefort, fromages de brebis, fromage de Marcillac
- Vinification :
Parcelle dont sont issus les raisins : Les Vaulardey
Pressurage : Pressoir pneumatique à faible pression
Fermentation alcoolique en cuve inox
Fermentation malolactique complète
Date de tirage : 12 février 2015
Nombre de bouteilles tirées : 2200
