- Dégustation :
Sa robe rosée très légèrement tuilée et ses fines bulles annoncent une cuvée au vieillissement accompli.
Le nez aux arômes de fruits rouges mûrs (cassis et fraise des bois) est ample et gourmand.
En bouche, l’attaque est franche et souple à la fois. D’une belle structure, elle offre fraîcheur et rondeur. Les notes de framboise rappellent la maturité du nez.
Ses bulles sont fines. Les très discrets amers en fin de bouche laissent une belle longueur et ouvre l’appétit.
Cuvée qui allie la structure et la gourmandise du pinot Noir. Le tout avec beaucoup de fraîcheur et de finesse.
- Service :
Il est impératif de le servir à une température de 12°C (à servir comme un grand vin blanc de table)
Préférez un verre à vin, ample, afin de pouvoir profiter de toute la complexité et l’expression de cette cuvée.
Une cuvée à déguster à l’apéritif avec un fromage de chèvre au baie rouges ou encore un magret de canard aux airelles.
- Vinification :
Parcelle dont sont issus les raisins : Les Vaulardey
Macération de 32h sur vendange totalement éraflée
Pressurage au pied.
Fermentation alcoolique en jarre en grès.
Fermentation malolactique complète
Date de tirage : 17 mai 2018
Nombre de bouteilles tirées : 466
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